Qajarbeygi, Peyman and palizban, marziyeh (2016) ارزیابی فصلی آلودگی آفلاتوکسین M1 در شیرهای خام عرضه شده در مراکز جمع آوری شیر استان قزوین طی فصول سال های 94-95. Masters thesis, Qazvin university of Medical Sciences,qazvin. iran.
![[img]](http://eprints.qums.ac.ir/style/images/fileicons/application_pdf.png) |
PDF
Download (317kB) |
Abstract
مقدمه و اهداف : آفلاتوکسین ها از جمله ترکیبات فوق العاده تراتوژن، جهش زا، سمی و سرطان زا می باشد. انواع قارچ های آسپرژیلوس از مهم ترین گونه های مولد آفلاتوکسین های B1 و B2 و G1 و G2 در مواد غذائی می باشند . آفلاتوکسین M1 متابولیت هیدروکسیله شده آفلاتوکسین B1 هست . هدف از این مطالعه بررسی وضعیت آلودگی شیرهای خام مراکز جمع آوری شیر خام استان قزوین از نظر میزان آلودگی به آفلاتوکسین M1 می باشد . روش کار : در مطالعه حاضر 60 نمونه شیر خام گاو طی 4 فصل ( آذر ماه سال 1394 تا تیر ماه سال 1395 ) از استان قزوین جمع آوری شد . جهت ارزیابی میزان آلودگی به AFM1 در نمونه های جمع آوری شده از روش الایزا (Enzyme-linked immunoabsorbent assay ) استفاده شد . یافته ها : AFM1 در 34 نمونه از 60 نمونه شیر خام برداشت شده در دامنه ی از 3-10×25/6 تا 3-10×87/127 (ppb) تشخیص داده شد. در تمامی نمونه هائی که از نظر وجود AFM1 مثبت ارزیابی شدند ، محتوی این مایکوتوکسین بسیار پائین تر از محدوده قانونی امریکا ( 5/0 ppb ) بود اما به ترتیب 30% و 5% از مجموع نمونه های اخذ شده میزان آلودگی بالاتر از حدود قانونی اروپا (05/0 ppb ) و ایران ( 1/0 ppb ) را نشان دادند . بحث و نتیجه گیری : گرچه مطالعه حاضر متوسط میزان بروز بالاتری از AFM1 در فصل زمستان را به تصویر می کشد ( 3-10×71/40 ppb ) اما در 05/0>P تفاوت آماری معنا داری بین نمونه های فصول مختلف وجود ندارد . از آنجا که آلودگی شیر با آفلاتوکسین خطری بالقوه برای سلامت انسان محسوب می شود ، شیر و سایر محصولات لبنی بایستی به صورت دوره ای از نظر آلودگی با آفلاتوکسین مورد کنترل قرار گیرند . میزان آلودگی AFM1 مشاهده شده ، بیانگر لزوم پایش مداوم جهت کاهش میزان مواجهه مصرف کنندگان و حفظ سلامت عمومی می باشد . کاهش سطح AFB1 در خوراک حیوانات می تواند به عنوان گامی اولیه در راستای جلوگیری از انتقال AFM1 به انسان باشد .
| Item Type: | Thesis (Masters) |
|---|---|
| Subjects: | A General Works > AC Collections. Series. Collected works |
| Divisions: | University Thesis > Faculty of Health > Health and Food Safety |
| Depositing User: | Health School Students |
| Date Deposited: | 24 Oct 2016 10:13 |
| Last Modified: | 07 Dec 2016 12:16 |
| URI: | http://eprints.qums.ac.ir/id/eprint/5277 |
Actions (login required)
 |
View Item |
